La coopérative a accueilli ses premiers raisins mardi 18 aout, avec des degrés qui se situaient entre 10.4 et 11.8, et qui ont confirmé que notre date d’ouverture était judicieusement choisie. Très exceptionnellement, nous avons également lancé notre dernier marc sur le mois d’aout, soit le vendredi 28.
Merci à tous pour la qualité de vos apports et les quantités livrées ; la coopérative se tient dans la fourchette haute des rendements de cette année avec une moyenne globale de 8514 kg/ha.
Un petit mot de Rémi, notre œnologue : “Avec 11.6 de degré potentiel, 5.25 d’acidité totale et 3.20 de pH, les mouts s’annoncent de qualité même s’il faut rester prudents sur le rendu final de cette récolte atypique.”
Nul doute que Rémi et les cavistes obtiendront le meilleur de notre récolte grâce à leur savoir-faire.